如何做蒸饺的教程视频蒸饺和面（饺子怎么包好看又简单又好看）

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蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬

这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。
方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。
如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。

如何制作美味的大蒸饺

用料
主料面粉适量辅料
猪肉馅
1碗
韭菜
1小把
鲜贝
1小碗
黑木耳
3大朵
鸡蛋
1个
调料
葱
1根
姜
1块
植物油
少许
蒸饺的做法
1.在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时2.韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎；肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入3.肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝；稍稍搅拌均匀即可（不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了）4.面饧好后，揪成饺子皮的剂子；擀成饺子皮大小5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制6.喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试7.包好的蒸饺放在一边；蒸锅中倒上少许油8.包好的饺子码放在蒸锅中；将水倒入锅中（水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少）9.盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火；关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

如何在家做出好吃的水晶蒸饺

材料：

澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

做法： (一）准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；

4、肥猪肉剁成泥，备用；

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

(二）准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）

蒸饺皮做法

澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面，才能晶莹剔透、面团凉后，使所有面粉粘成一团，可以使用了，再将面团擀平。2，没有任何干粉。盖上锅盖：1，用筷子快速搅拌，等二十分钟左右，闷十分钟左右，另在锅中将水和盐混合烧开后关火这个做起来比较麻烦,一两玉米淀粉)，加入少许色拉油，即成面皮、将开水慢慢倒入面盆中、面团搓长条。 3。4，将面团揉匀至有光泽后，分成20g左右的小面团。这样做出来的蒸饺皮，蒙保鲜膜

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