毛肚和牛肚的区别图片大全（毛肚与牛百叶区别）

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牛肚和毛肚一样的吗

牛肚泛指牛胃，瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚。
一般牛百叶根据生长环境不同，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄
市面上的绿色毛肚大致有两类：一类是源于天然，并采用生物技术发制，不会留下对人体有害的化学物质；一类是沿用传统工艺，用烧碱甚至福尔马林等化学品发制，只是在包装上标明“绿色毛肚”。前者是符合健康消费的一大进步，但由于原料产地不稳定，仍不能通过绿色食品认证。后者要成为绿色食品更无从谈起。
再来说，牛胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃.菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用.牛肚中运用最广的为肚领和百叶.
参考资料： http://baike./view/943230.htm

一分钟看懂毛肚和百叶有什么区别

区别：
1：毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。
2：牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。
3：两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑。
4：百叶较薄，毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。扩展资料
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。
用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
参考资料
毛肚_搜狗百科百叶_搜狗百科

黄牛和肥牛的毛肚的区别是什么

黄牛黑，肥牛啤酒味…

毛肚是牛的什么部位？

毛肚，是指牛的瘤胃。
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。扩展资料：
黑毛肚和白毛肚的区别:毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃，本来是黑色的。吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的,属于冷冻食品。选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
参考资料来源：百度百科-毛肚

牛肚毛肚牛百叶金钱肚

我就说一下牛肚的那部分吧。 那个是最好的，我在美国这边都可以买到牛肚，就长的你图片这个样子，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。 至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。

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