鱼片怎么切视频教程，教你如何切鱼片

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如何切鱼片(教深圳生活网如何切鱼片)

平时在家想吃鱼片汤、鱼火锅、酸菜鱼，但是担心鱼不好处理，所以怎么吃都有刺。其实切鱼片和去鱼骨比你想象的简单多了。今天哈妹特意给你找了这么一个药方，让你再也不用担心吃鱼了，是一个百分百成功的切鱼方法。附上3个关于鱼片的超级美味食谱，一定会让你大饱口福。你还在等什么？来试试吧！

一种鱼片的切割方法

成分:

1条鲢鱼，1个砧板和1把菜刀

烹饪步骤:

1.一条不到两斤的大头鲢鱼去鳞清洗(杀鱼、去鳞、破肚、治内脏，卖鱼的老板可以处理)

2.把洗好的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，把刀从尾部切下，顺着鱼骨平推到鱼头

3.把刀推到靠近鱼头的地方切掉，把一半的鱼分开

4.把另一面翻过来，用同样的方法，把刀从鱼尾上切下来，沿着鱼骨把刀平推到鱼头上

5.在鱼头附近切

6.取一半鱼，把鱼腹上的大刺切成薄片

7.把鱼放在砧板上

8.右手握刀，左手按鱼，45°C角度轻轻推刀，鱼片切片(刀需要锋利，容易切)

9.深圳生活网吧结束开始切片，用斜刀片切成0.5厘米左右厚的鱼片

10.用同样的方法完成所有的鱼片，鱼头附近的鱼片比较大

食谱提示:

刀要锋利，要容易切，要有漂亮的鱼片。初学者一定要小心用手，动作要轻柔缓慢，不要割伤手

酸菜辣椒煮鱼

成分:

鲈鱼1条(约1.5公斤)，酸菜400克，色拉油100克，干红辣椒12个，泡椒6个，红辣椒40个，盐适量，白辣椒1克，料酒10克，白糖3克，泡姜2片，蒜3瓣，鲜汤适量，鸡蛋1个(用蛋清)

烹饪步骤:深圳生活网

1.用酸菜做鱼片很重要。多说几句。鱼清理干净后，在鱼头和鱼尾上切一刀，然后沿着鱼骨从后面切。

2.刀紧贴在鱼骨上，慢慢展开。

3.把整条鱼放在切片下面，另一边也这样做。

3.刀与切菜板成30度角，将鱼身切成较薄的鱼片。

4.鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量盐，轻轻抓住鱼片，腌制10分钟。

5.酸菜洗净，切成英寸。准备调味料和调味料。红干辣椒切半节，大蒜切片。不泡姜，切两片姜。

6.锅中取油40克，放入半个花椒和红干辣椒翻炒，放入泡好的姜蒜片翻炒，放入酸菜和泡椒翻炒，加入适量鲜汤和剩余料酒，鱼头和鱼骨大火烧开煮15分钟，加入白糖和适量盐调味。

7.将酸菜和鱼头鱼骨放入大碗中。

8.关小火，把鱼片一个个煮好，放入碗中。

9.将剩余的油放入另一个锅中加热，将剩余的干红辣椒和胡椒粉翻炒，倒在鱼片上，用欧芹装饰。

食谱提示:

如果没有鲜汤，就用清水，加少许味精提神。鱼片轻拿轻放，防止鱼片散落。把鱼一条条放进锅里，不要动。当你看到鱼片开始卷曲时，只要关掉火，把它们加热一两分钟。鱼片很容易煮，但是煮久了味道就不好了。另外，你应该准备一个大碗。

豆豉辣酱蒸鱼片

成分:

黑鱼500克，盐1茶匙，糖1茶匙，豆豉辣椒酱1汤匙，生姜几片，洋葱几个，大蒜几瓣，油适量，蛋清1汤匙，玉米淀粉1汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，金针菇1个，红辣椒1个

烹饪步骤:

1.让商贩提前把鱼杀了，切成两半，去掉内脏，清洗干净。用厨房用纸擦干鱼。鱼可以提前冷冻一段时间。刀和鱼之间的角度是30度。切鱼的时候可以往外推，也可以往里拉，保持一个方向。刀子应该浸入水中。应该在鱼的下面放一张厨房用纸，防止鱼滑动。将切好的鱼用清水冲洗干净，在水中浸泡一会儿。

2.葱切段，蒜姜切片。

3.鱼加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉，再加入葱花、姜末、蒜末腌制20分钟。

4.将蒸鱼酱油、酱油、糖、酱油、葱花和大蒜混合成汁。

5.取一碗，底部铺上金针菇。你可以加一汤匙生油，防止鱼片粘在一起。将鱼铺在金针菇上，放上葱、姜、蒜。

6.入蒸锅蒸熟后，放入鱼片，蒸五分钟。

7.蒸鱼时，将葱、蒜放入油锅翻炒，加入之前准备好的酱汁翻炒。

8.将热油酱倒在蒸好的鱼片上，表面撒上少许葱花丁和胡椒粉。好，你可以开始了。

食谱提示:

1.切鱼时刀与鱼成30°角，切鱼时推或拉，保持一个方向。刀子应该浸入水中，鱼应该晒干。

2.用蒸锅蒸鱼，蒸的时间要短。

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