咸怎么读(咸的拼音和组词)

老家的人有个习惯:一年四季，无论贫富，晚饭总要在dǒu吃粥，粥菜都是各种咸(hán)菜。

家乡咸(hán)菜有很多种，一般都是用家常菜做的，比如南瓜干、萝卜干配底板。有的还用本该丢弃的东西加工，如豆渣、果皮(柚子皮)；极少数是用钱买来的原料做的，比如发霉的豆腐干。

家乡的咸菜历史悠久。据我奶奶说，我奶奶是方圆的咸菜大师。奶奶继承了奶奶的手艺，做出来的咸(hán)菜在当地很有名气。

我童年的大部分时间是在家乡度过的。我喜欢吃我奶奶做的豆腐干，豆腐干，豆腐干。奶奶一般会在豆渣和籽皮里多放点糯米粉，红辣椒，蒜籽。豆腐干是把村里豆腐店里压得又紧又牢的豆腐，晒干后浸泡在预干的米酱里做成的。

在我的家乡，会不会做咸(hán)菜，会不会做咸(hán)菜是衡量一个女人好不好持家的一个很重要的标准。每到冬天，家家都支起帐篷和篮子，摆出架势，争相做咸(hán)菜。冬天特别阳光。很难相信家乡的女人在享受很多乐趣，而不是打理家里的生意。

家乡咸(hán)菜的特点是口味重，食材足。外地人刚来的时候会摇头，但是时间长了就会夸家乡的咸(hán)菜。土生土长的人喜欢的是麻辣咸咸的味道。家乡人认为吃辣有助于增进食欲，吃咸干的食物会使体力劳动旺盛。我二叔，一辈子在家务农，70多岁了。他工作的时候，不会让年轻人每顿吃三碗饭。至于食物，他什么都不讲究，只要有咸(hán)的食物就行。

当我进入上学年龄时，我离开了我的家乡，但我对家乡咸(hán)菜的偏好一直没有改变。我妈妈曾经学过做咸(hán)菜，但味道似乎总是不正宗。有几次，我妈从老家带回来一些咸(hán)菜。我本想留着它们慢慢享用，但总是经不起诱惑，很快就消灭了。

那年冬天，我回了趟老家，吃咸(hán)菜上瘾。现在家乡人的生活富裕了，潮(dǒu)人的餐桌上增加了油条、包子等小吃，但主食还是粥，配粥的菜还是各种咸(hán)菜。现在有一些家乡咸(hán)菜的新品种，如地瓜干(地瓜干)等；一些传统品种现在已经很难看到了。

离开老家的时候，二姨把一大包各种咸(hán)菜塞进了我的行李里，几乎装了她所有的东西。我很后悔自己对家乡咸(hán)菜的痴迷，但我知道我无法拒绝二姨送的礼物，因为那是对家乡亲人深深的爱，是对家乡刻骨铭心的牵挂。

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