泡菜生花用什么方法可以去掉

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• 腌制生花有什么方法可以去掉？

可以捞出泡菜表面的“花”，加入适量的高酒精白酒，或冰糖，或芹菜，或甘蔗，或竹笋等。一般来说，“花”会在几天后逐渐消失。为了避免泡菜“开花”，采摘泡菜时必须使用干净的工具，以确保没有水、油等。

泡菜“开花”最重要也是最直接的原因是容器内的细菌过度生长，压倒了乳酸菌等发酵菌。

腌制泡菜时，要确保容器中没有水和油，蔬菜也没有水和油，否则泡菜很容易无法腌制。

如果需要在容器中加入新的菜肴，可以加入适量的盐、冰糖、高度白酒等。，既能保持泡菜的口感，又能抑制泡菜的“开花”。

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