四川泡菜的腌制方法）（腌四川泡菜的做法）

泡泡不仅是韩国菜的代表，也是传统的川菜。精选的时令蔬菜加入橄榄油、辣椒和各种香料，一些水果切好一起淹没。腌制的咸菜，色泽鲜艳，香气馥郁，口生，开胃爽口，可以说是很年轻的两年。四川泡菜很好，四季都可以做。可以直接进入，作为做菜的配件。这么实用，怎么能不在家里准备一个祭坛呢？

食材:嫩豆角200克，胡萝卜2根，白菜2颗，或者根据个人喜好。

调料:盐、白醋、姜、干辣椒、大量白酒(高粱酒)。

练习:

1.干辣椒，洗净沥干；生姜皮，洗净切片；嫩豆捞出晾干；胡萝卜去皮；白菜洗净切片，沥干(不需要水)。

2.将适量的水倒入锅中，加入盐(每1000克盐5060克)。待盐完全溶解后，加入适量干辣椒、生姜、白醋，滴几滴。然后，在提取物的基础上(Joiler的3/5)。待卤完全冷却后，放入蔬菜加工过程中，静置、咳嗽、发泡8至12小时。

1.最好用陶瓷泡菜，可以密封这样的罐子，还可以密封卡扣。它能在无氧的情况下加速发酵，产生大量的乳酸。做泡菜的时候，要把嘴周围的水槽密封注满水，这样可以防止空气体进入。如果没有泡菜，也可以换另一个容器，但是需要容器口大，盖子严，不透气。

2.制作这种香脆咸菜，要选择瓜类蔬菜或硬根、茎、叶、果实等的根部。并将它们切成片或条。

3.每次你从祭坛上拿泡菜，你必须把它献给它。不能有油。忌油水入坛，否则盐水表面会有白色霉菌。

4.建议泡菜时间长一点，一般腌制2周以上，有助于降低泡菜中的亚硝酸盐含量。

5.如果泡菜汤不小心变成了白色物质，去掉白色物质后，加入高度白酒继续使用。

我喜欢在我咸咸的嘴里多吃点盐。另外，如果泡菜汤不够的话，加很多蔬菜，比如白菜，这样会接泡菜汤。

泡菜汤可以是一坛，所以你想做的其他泡菜可以直接加到泡菜汤里。

这篇文章是作者最喜欢的咸菜水，

母水后可以做樱桃萝卜，所以这是一个补充水。泡椒酿的是胭脂，再好看。

以上内容就是为大家推荐的四川泡菜的腌制方法）（腌四川泡菜的做法）
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