蒸菜的做法（8道蒸菜做法）

8蒸菜，适合过年吃年夜饭，方便又营养，寓意“蒸蒸日上”。不要错过中国新年宴会的8道蒸菜。简单的自动快餐是无烟的，而且蒸起来更有营养。

马上就要过年了。无论是年夜饭还是聚餐，春节都少不了清蒸蔬菜。蒸菜受欢迎，不仅是因为蒸出来的食材更有营养，更符合当下流行的健康饮食习惯。另一个主要原因是一次可以蒸很多菜，在Aauto更快没有油烟。

中国人总是注重喜庆的场合。过年吃蒸菜也可以寓意来年“大吉大利”。这么美好的愿望谁会不喜欢呢？今天，岳跃为大家推荐8道蒸菜。方便，营养，健康，美味。不要错过它。

一:【艾花蒸肉饼】

材料:艾草花100克，瘦肉200克，百合80克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱。

1.将艾花用清水浸泡加一勺盐浸泡10分钟后清洗干净，控水晾干备用。将百合浸泡在水中使表层土壤变软，切掉根部并剪掉顶端发黑的地方，掰下来一块一块洗干净。将瘦肉切成小块，放入料理机中，加入适量洋葱，绞成肉馅。当然也可以加点姜粉进去，可以去腥增鲜。

2.肉末搅拌好后倒入碗中，然后将百合放入料理机中捣碎。与肉末混合，加入盐和少许胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉朝一个方向搅拌，这样肉饼吃起来会更滋润。

3.接下来在碗底铺上一半的艾草花，把肉铺在表面，剩下的铺在四周，蒸20分钟。艾草花刚铺开的时候，还是炒的。蒸过之后变得比较温顺，还有很多汤渗出来。这个汤一定不能倒，喝起来特别好喝。最后，你可以吃一点酱油和葱花在表面。

二:【剁椒鱼头】

材料:鱼头1个、剁椒100克、姜1根、蒜粒3粒、香葱3根。

1.买回来的鱼头一定要清洗一遍，尤其是里面的黑膜和鱼鳃一定要处理掉。然后，在煎锅里煮一锅水。水烧开后，将鱼头放入锅中焯水1分钟左右。马上拿出来沥干水分，用厨房纸巾擦去鱼头表面的黏液，放在盘子里备用。把鱼头浸在开水里看似简单，但也很重要，可以有效去除鱼头的腥味。

2.将炒锅洗净，烧开，加入少许食用油，先将葱、蒜末、姜末倒入炒锅中翻炒，再倒入剁碎的辣椒，翻炒出香味和红油的颜色，然后均匀涂抹在鱼头上。把剁椒和小料放在过热的油里炒，最大的一个好处就是可以让它更香。平时不能吃辣的朋友也不用担心，因为剁碎的辣椒在热油中加热后，入口感觉微辣，吃了之后会让人回味无穷，而不是那种又热又干又辣的激情。

3.接下来放锅里蒸。我们蒸鱼头的时候，一定要用大火。只需蒸10-12分钟，撒上胡椒粉和葱花，最后只需淋上一点热油。这样做出来的剁椒鱼头，颜值高，香味浓，就是没有腥味，不会让人觉得油腻，非常好吃。

三:【番茄酿造】

材料:西红柿500克，瘦肉150克，五花肉100克，生姜1片，香葱1根，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，

1.西红柿洗干净后，用刀在上面划四刀，然后用滚圆工具沿着边缘绕两圈。挖出来的边角余料不要扔掉，留着以后用。西红柿挖出来后，先把它倒过来，让里面的汁液得到控制。

2.这段时间，我们来搅拌肉馅。将瘦肉和去皮五花肉切成小块，倒入料理机中，加入姜和葱搅拌成肉馅。如果用手剁肉馅，这个洋葱和姜叶是必不可少的，可以去除腥味，让馅的味道更鲜美。

3.搅拌后倒入大碗中，加入盐、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉。一是可以锁住馅料的水分，二是可以让馅料更容易成型。接下来，你可以把馅酿进西红柿里。冲泡时注意不要贪多，否则蒸的时候容易开裂。

4.冲泡好后放在盘子里蒸12-15分钟。再取一个锅，放一点食用油，倒入切好的西红柿丁(这个西红柿丁是从前面挖出来的小丸子里切出来的)，放一点盐，炒到起砂，然后倒入清水中煮开。淋少许水淀粉勾芡成稀酱。煮开后，可以记得倒在蒸好的西红柿表面。

四:【鸡肉胡萝卜蛋卷】

材料:鸡胸肉300克，胡萝卜100克，鸡蛋5个，香葱，玉米淀粉适量。

1.首先，我们把鸡胸肉拿出来解冻。解冻时注意放一勺食醋，可以去除腥味，增加鲜度。切成薄片，倒入料理机的杯中。然后，加入一勺酱油和一勺蚝油，搅拌均匀后放在一边腌制十分钟左右。在此期间，将胡萝卜洗净，切丝。同样的，倒入料理机中，搅拌成小块，和鸡胸肉一起倒入碗中。

2.下一步是处理蛋皮。搅拌鸡蛋，取出平底锅或电饼铛，刷一点食用油，先倒入1/2的蛋液，摊成薄薄的蛋皮。铺蛋皮的时候最好两面都烤，这样味道更浓。用同样的方法把剩下的蛋液烤成蛋皮。

3.然后铺在案板上，均匀抹上馅料，注意顶部留一点空位置用于粘合，从底部慢慢卷起来，放在盘子上蒸20分钟。时间到了，拿出来，切成两厘米左右的小块，把调好的汁浇在面上即可食用。

五:[百合球]

材料:百合150克，瘦250克，枸杞，葱花。

1.将新鲜的百合清洗干净，然后分成小块，再将根部一根一根剪掉，分别冲洗干净，放在一边备用。接下来取出瘦肉，洗净，切成一厘米左右的方块，倒入料理机中搅拌成肉末备用。我们做这个肉丸的时候，最好选择整块的瘦肉。如果用五花肉，做好了吃起来会很油腻。

2.接下来就是腌制馅料了。在大碗中放一勺盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀腌制20分钟。腌制好的馅料做成的丸子会很嫩很爽口，再倒入适量的土豆淀粉再次拌匀，只要能抓成一个球就可以了。不需要放太多，以免丸子淀粉味浓。

3.接下来，用手抓着肉末，在手里来个团圆。这个大小大约是鹌鹑蛋大小。同学聚会后，拿百合包好。大概需要4到5块。包好后，依次放入盘中。还剩下一些百合花，所以把它们放在中间。这个时候我们可以在每个丸子上装饰一个枸杞，然后放在锅里蒸20分钟。时间到了，把它们拿出来。

4.锅中倒入少许食用油，将搅拌好的汁液倒入锅中搅拌至有大气泡鼓起，然后关火，再在丸子表面撒上少许葱花做点缀，我们的百合丸子就做好了。

六:【金针菇蒸玉子豆腐】

材料:金针菇200克、玉子豆腐5小袋、胡萝卜1根、肉馅、姜和韭菜。

1.首先，把金针菇拿出来，泡在水盆里。泡的时候注意放一勺盐杀菌，因为金针菇等菌类食材生产的环境特别潮湿，容易滋生细菌。用盐浸泡可以很大程度上洗去表面的污垢，然后切掉根部，控制水分备用。金针菇沥干水分后，依次放入盘中，做出好看的形状，然后取出玉子豆腐，在顶部切一个洞。用手从后面轻轻向前推。当你把它推出两个左右宽度的时候，用刀把它切下来，依次放在盘子里。我用了五块玉子豆腐。请注意在盘子中间留一个圆空的位置。

2.接下来，将玉子豆腐和金针菇放入蒸笼中。我在这里用百合球蒸的。底层的百合丸子和顶层的金针菇盖好一起蒸20分钟。时间到了之后，可以看到锅里的金针菇已经很软了，盘子里渗出了很多汁液。

3.蒸蔬菜的时候，准备一根胡萝卜，洗干净，搓成细丝，切成小块。另外，拿一个小碗，拌一点酱。放一勺酱油，一勺蚝油，一勺番茄酱，炒一下，再放一点盐。然后把盘子里的汤倒进碗里，搅拌均匀。

4.炒锅洗净，烧开后放少许食用油，待油在热锅中冷却后，将肉馅倒入炒锅中，翻炒至清亮状态。将胡萝卜放入锅中炒至变软。当锅里的油变成橙色时，加入葱姜蒜末，然后倒入准备好的酱汁。最后倒入少许水淀粉，勾芡成稀酱。我们的调味汁准备好了。然后舀到玉子豆腐中间，撒上一点葱花点缀，我们就完成了这道菜。

七:【酱油凤爪】

材料:虎皮鸡爪500克，雪莲果300克，豆豉，姜，蒜，香葱。

1.买了鸡爪，稍微处理一下就可以吃了。你可以把它们切开或者整锅蒸。想要酱油凤爪好吃，酱料是灵魂最重要的调料。酱油必不可少，不需要用太多。一两勺就够了。

2.另外准备少许葱姜蒜末，蚝油，糖，盐，胡椒粉，搅拌成酱，炒锅洗净烧开，倒入少许食用油。首先将豆豉放入炒锅中，炒至颗粒清晰。当然这里的豆豉也可以先切成小块，这样在蒸的过程中更容易入味。然后，将葱姜蒜末倒入炒锅，倒入调好的酱料，翻面。

3.接下来，我们拿一个雪莲果，洗净，去皮，切成小块，铺在一个大碗的底部。然后把裹了酱的鸡爪铺在上面。注意倒扣一大盘，然后放高压锅里蒸20分钟。这一步也很重要，因为可以防止水汽滴落在锅里或者鸡爪的味道流失。

4.时间到了，打开锅盖就可以关火上桌了。这样蒸出来的凤爪又香又好吃，没有一点腥味。味道微甜微咸，口感丰富饱满。轻轻一咬，嫩滑爽口，好吃不腻。孩子们喜欢这种吃法，所以他们可以随便拿起一个就开始吃。很过瘾。调味汁从上到下进入雪莲果，让

八:【粉条蒸肉】

材料:五花肉1000克，蒸肉粉300克，土豆300克，生抽，蚝油，料酒，13种香料，葱花适量。

1.首先，我们最好选择三瘦二肥的五花肉。买回来后洗净刮去表面的皮毛，然后切成一厘米左右的薄片。不要切得太厚，然后放在大碗里。将料酒、生抽、老抽、13种香料放入其中，拌匀，静置腌制两个多小时。

2.五花肉腌制好后取出，倒入300g蒸肉粉，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都沾满蒸肉粉，直到没有干粉为止。首先可以在盘子底部铺一些可以吸收脂肪和油脂的食材，比如土豆、南瓜或者红薯。我这里用土豆。洗净去皮切块，放入大碗中，加入少许调料使其均匀混合铺平，再放入大碗中。

3.如果家里有豆豉，可以在面上放一把，这样蒸出来的粉条味道会更好吃。我用高压锅蒸，盖上锅盖，大火蒸30分钟。时间到了，拿出来在表面撒一点葱花直接上桌。又香又好吃，一点都不油腻。

结论:过年家宴招待客人，千万不要错过以上八道蒸菜，寓意来年“蒸蒸日上”。简单的a auto faster没有烟雾，蒸出来的菜更加营养美味。

以上内容就是为大家推荐的蒸菜的做法（8道蒸菜做法）
相关推荐:
想在这里买房子需  小区周边配套是怎  新领地 3室2厅 13   蒸菜的做法（8道蒸菜做法）

语音朗读