清和元头脑的来历

“头脑”这种风味的小吃，是明末清初时期山西名医傅山（1607～1684）先生创制的。傅山精通医术，重视食疗和药膳。当年，傅山的老母年迈体弱，经常患病。为了使老母得到必要的营养，他给老母开了“八珍汤”的方子，来调养身体。并亲自为老母熬制。傅山是明末清初的人，字青主，山西阳曲西村人，不媚权贵，怜贫惜穷，明末拒不为官，隐居深山，奉母至孝。时值一位甘肃尕姓移民户，在太原南仓开设饭馆，生意清淡。傅山济世扶贫，传授给他头脑这一味有食疗价值的菜品配制方法。到道光年间，清元和头脑，名声大振。抗日战争期间，太原沦陷，业务萧条，几至歇业。直到新中国成立，才得新生，在桥头街丁字路口开店复业。1982年扩建为高级餐厅，一次可同时接待300多人。每当头脑上市，从早到晚，食客如潮，胜过往昔。傅山还为这家饭馆起字号为"清和元"，傅山亲笔题写牌匾，又把"八珍汤"改名为"头脑"。"这“八珍汤”是傅山根据明朝李时珍《本草纲目》记载的草药功效配制的。山药会使人“耳目聪明，轻身不饥”，延年益寿；莲藕“蒸煮食之，大能开胃”；黄芪具有“补气固表”之功效；酒糟能够“温中消食”、调理脏腑；羊肉更有补虚开胃的作用。可见，这个药方能够益气调元，活血健胃，滋补虚损，经常食用对身体健康很有滋补作用。“八珍汤”的药效很快就传扬出去，许多人慕名来求。 清和元头脑的来历

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